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三、1.北京烤鸭。具有世界声誉的北京著名菜式，起源于南北朝时期，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。2.肉夹馍，中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。3.凉粉，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。4.煎饼馃子。煎饼馃子是天津著名的小吃。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。5.炸酱面。炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。6.双皮奶。双皮奶是粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。7.冰粉，源于四川省的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。8.龟苓膏，滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒。用于虚火烦燥，口舌生疮，津亏便秘，热淋白浊，赤白带下，皮肤瘙痒，疖肿疮疡。9.凉皮起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。10.螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

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二、徐家汇:湘鄂情肇嘉浜店(口味78环境80 服务76性价比68) 人均：109元 地址：肇嘉浜路500号(好望角大酒店裙楼) : 菜系：湘菜 标签：预定服务 商务宴请网友推荐： 佛跳墙(3) 鸿运当头(3) 豆皮(2) 珍珠丸子(2) 蟹粉豆腐(2) 武昌鱼(2) 无骨鱼(2) 土鸡汤(2) 酸豆角肉末(2) 驴肉(2) 鸡汤(2) 海带排骨汤(2)网友点评:以我的审美品味来看，这家店的环境是我见过的最好的餐厅设计之一。后现代加上东方主义的空间设计，极其有创意，令我在用餐前在楼上楼下兜了几大圈作参观。后来我禁不住询问起前来服务的领班，零星知道那儿的老板是湖南人，毕业于湖南师范，老板娘是湖北人，两人一起在深圳打拼，以餐饮起家，现在好像还在北京经营一家影视公司什么的。故而叫做“湘鄂情”。而这些极有创意的环境是日本设计师的手笔，装修化了将近2000万人民币。以这里不算昂贵的菜价来看，短期的投资回报是不高的，可能出自老板的兴趣，可能投资人相当有钱，可能以后一传十十传百之后光临的客人会越来越多，总之，论环境，这是我在上海见过的最令我叹为观止的酒家了，我算见识多了，就是香港也很少看到装修这么考究的食肆啊！服务也是一流的，走道上随意遇到任何服务员，都会很有礼貌的微笑向您问好，点菜是由领班来做的，服务员分菜和上菜也看得出受过良好的培训。菜的味道浓，辣，而不麻，很过瘾，作为冷菜的“老干妈腊八”量虽然嫌少，但是味道很正点，干而且香，让人欲罢不能。“武昌鱼”集合了粤菜中蒸鱼用姜丝和杭菜西湖醋鱼用醋的特色，鲜美爽口，肉质虽粗，但是仍然不失为特色。难怪***的诗词中会有“又食武昌鱼”的诗句。印象比较深刻的还有就是“土鸡汤”和“茶树菇”，极其入味，属于下次去还一定要点的菜。如果你想非常体面的招待来自外地的朋友，那么到这家店应该是相当有面子的选择。虽然吃得不是上海菜，但是这里胜过五星酒店的环境和服务一定是上海独有的，很能满足虚荣感。川国演义卢湾店全部分店添加分店(口味75环境63 服务62性价比55) 人均：108元 地址：徐家汇路555号(广发银行大厦2楼)：, 简介：川国演义卢湾店， 毛血旺、火锅、酸辣马齿苋、夫妻肺片、水煮鱼、酸辣海蛰丝 菜系：川菜/渝菜 网友推荐： 毛血旺(25) 水煮鱼(10) 钟水饺(5) 喜从天降(5) 无(4) 羊肉串(3) 蒜泥白肉(3) 樟茶鸭(3) 飘香排骨(3) 糖醋排骨(3) 麻婆豆腐(3) 辣子鸡(3) 担担面(3) 莘庄:和记小菜莘庄店全部分店添加分店(口味72环境62 服务56性价比56) 人均：105元 地址：七莘路338号： 菜系：本帮菜 网友推荐： 水晶虾仁(10) 水晶鸡(7) 乳鸽(6) 蟹粉豆腐(6) 糖醋小排(5) 汤包(5) 虾仁(4) 生煎包(3) 生煎(3) 炒虾仁(3) 肉皮汤(3) 肉皮(3) 红烧肉(3)

原料胡辣汤料40克胡椒20克辣椒10克熟羊(牛)肉400克羊骨高汤3kg面筋1.5kg面粉300克粉条100克加粉芡调料葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。制作过程1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。折叠

太和板面店装修技巧
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